Přečtěte si: Plán autonomní mobility otevírá dveře automatickým silničním vozidlům v ČR
|
|
|
Přečtěte si: Plán autonomní mobility otevírá dveře automatickým silničním vozidlům v ČR |
 
      |
Aplikace od Unicorn pomohla obchodům Tesco snížit objem vyhozeného pečiva o 14 %19.4.2023 Plýtvat se nemá, a jídlem zvlášť. V praxi velkých obchodních řetězců však z mnoha důvodů může být velmi náročné tuto životní moudrost realizovat. Obchodnímu řetězci Tesco k tomu pomohla aplikace od společnosti Unicorn, s níž byla odborná veřejnost seznámena v dubnu 2023. Aplikace omezuje plýtvání, usnadňuje práci pekařům a snižuje spotřebu energie.
Skupina Tesco Tesco provozuje síť hypermarketů a supermarketů v 5 zemích světa, včetně České republiky. Kromě toho, že prodává potraviny, je na některých pobočkách také vyrábí. Konkrétně jde o pečivo z vlastních pekáren. Každý den ho ale upeče více, než prodá. Společnost potřebovala vytvořit systém, který by pomohl vyrábět přesnější množství potravin, a omezil tak plýtvání jídlem. Společně proto vytvořili tým, který vyvinul aplikaci, která plánuje, kolik pečiva mají pekaři vyrobit a jak to udělat.
Přesnější plánování výroby Tesco má na některých svých prodejnách vlastní pekárny. Tam buď rozmrazuje pečivo z polotovarů, nebo ho samo vyrábí. V obou případech ale pekaři potřebují vědět, kolik výrobků mají kdy napéct. Stejně tak musí mít informace o tom, jak při výrobě postupovat. Unicorn pomohl vyvinout systém a vytvořit algoritmus pro optimalizaci výroby. Na konci projektu stála hotová aplikace, která pomáhá pekařům péct přesné množství pečiva podle konkrétních receptů. Aplikace dává pekařům jasné instrukce, jak a kolik pečiva vyrobit – ať už jde o počet polotovarů k rozmrazení, nebo ingredience pro výrobu těsta. Systém má dvě části. První je server s daty o prodeji a plánování, která má Tesco interně k dispozici. Druhou je aplikace, která na základě dat vytvoří plán, kolik mají pekaři vyrobit jakých výrobků. Méně pečiva skončí v odpadu Výroba pečiva probíhá v jednotlivých vlnách. Pokud je prodej během dne nižší, aplikace sama upraví plán, aby pekaři nepekli zbytečně mnoho výrobků. Systém umí také „stáhnout“ pečivo z jedné vlny do druhé. Pekárna tak nevyrobí zbytečně velké množství a Tesco sníží spotřebu energie na provoz pecí. Aplikace dokáže zároveň aktualizovat plány podle situace. Systém je napojený na skladové zásoby. V případě, že jich není dostatek, upraví aplikace plán podle toho, kolik je aktuálně dostupných surovin. Pekaři můžou navíc plán manuálně upravovat sami, pokud to z nějakého důvodu potřebují. Tablety s recepty pro pekaře Při tvorbě aplikace byla důležitá uživatelská zkušenost. Bylo zřejmé, že ji budou využívat pekaři na tabletech při své práci. Během projektu byl proto kladen důraz na to, aby se systém jednoduše ovládal Tvůrci aplikace opakovaně navštívili pekárny Tesco a diskutovali s pekaři. Ptali se jich, co dělají, když přijdou do práce, jak vypadá jejich den a jak aplikaci nastavit, aby pro ně byla uživatelsky vhodná. Jak to tedy vypadá v praxi: Pekař si na začátku směny otevře tablet, kde vidí, kolik a co má vyrobit. Když jde o polotovary, musí je připravit, rozložit na plech, připravit troubu, vložit pečivo dovnitř a včas ho vyndat. Při výrobě těsta zase systém vypočítá, kolik přesně ho musí vyrobit pro stanovený objem pečiva. Požadavky na pekaře jsou tak menší. Aplikace zaměstnance vede a říká jim, kolik čeho mají připravit. Nehrozí tak, že by méně zkušený pekař musel odhadovat, kolik těsta musí připravit na 20 rohlíků. Aplikace mu to sama řekne. Úspora pečiva, surovin i energie Výsledkem je, že Tesco nyní vyhodí o 14 % méně potravin než předtím. Aplikaci využívá v 540 obchodech v Česku, Maďarsku a na Slovensku více než 1 600 pekařů a asistentů prodeje. Spolu s proškolením zaměstnanců byly vytvořeny doplňující funkce podle přání Tesca. Od dubna 2021 funguje aplikace v ostrém provozu. Společnost nyní může lépe plánovat výrobu pečiva. Kromě toho využívá méně energie na provoz pecí. Jelikož pekaři vyrábí přesnější počet výrobků, spotřebují také méně ingrediencí. Uspoří se tak hotové pečivo, suroviny i energie. redakce Proelektrotechniky.cz, s využitím podkladů Unicorn Foto © Unicorn
|
|
Naše tipy |
|
Copyright © 2012 – 2024 Ing. Jakub Slavík, MBA – Consulting Services |
| |
Přečtěte si také:
